Uma boa dica de Restaurante em Roma! Conheça um dos melhores pratos da culinária de Roma, o Cacio e Pepe e em um local tipicamente romano, dica do Anthony Bourdain! Eu fui e provei!
Em Roma, muitas vezes um turista ouve um garçom romano dizer: “cacio e pepe?”, e muitas vezes, os turistas não saberão exatamente o que isso significa. Mas posso assegurar-lhe que o cacio e pepe é uma das melhores massas que a cozinha romana tem para oferecer. E tem apenas 3 ingredientes: queijo, pimenta do reino e massa!!!
De onde vem o Cacio e Pepe?
Cacio e pepe – feito com queijo local de pecorino (cacio) e pimenta do reino preta moída (pepe) – é um prato clássico romano.
“Pecorino” vem de “pecora” ou ovelha em italiano. O queijo duro é feito de leite de ovelha e, portanto, foi bastante popular com os pastores que foram encarregados de assistir as ovelhas nas colinas de Roma. A grande coisa sobre o pecorino é que é envelhecido e se mantinha bem durante uma viagem: os pastores poderiam levá-lo com eles quando se preparavam para seguir seus rebanhos.
Já a pimenta do reino também é bastante durável e leve, e vem com bônus adicional de gerar calor corporal em temperaturas frias, uma característica bastante importante quando você está dormindo no frio. Finalmente, macarrão. Carboidrato puro e fácil de fazer, refeição perfeita!
O prato romano é tão simples, de fato, que é fácil de misturar. Os ingredientes – macarrão, queijo e pimenta do reino – são realmente básicos, mas a técnica de mexer o macarrão ainda quente com um pouco da água do cozimento para derreter o queijo, faz dele um molho simples mas perfeito, rápido e muita prático.
Quando bem feito, o Cacio e Pepe pode ser sublime!
Leia a história completa e a receita aqui -> Cacio & Pepe, a mais simples e gostosa massa italiana!
Muitos tentaram modificar esta receita antiga. Existem variações com parmigiano, azeite e outras formas de macarrão (como rigatoni ou bucatini). Mas você não deve se deixar enganar, nenhuma dessas variações é tão boa quanto o original!
Mas qual o melhor local de Roma para provar o Cacio & Pepe?
Eu, mesmo morando na Itália, não posso me julgar uma grande conhecedora de Roma, até porque vou 2 a 3 vezes ao ano, mas adoro um programa de TV que passa aqui na Itália e também no Brasil, que é o “Sem Reservas” (No Reservations), do canal Discovery Travel & Living, do chef e escritor Anthony Bourdain. Adoro a forma como ele conjuga bem cultura e comida, e no episódio de Roma ele me deixou com água na boca! Vou deixar aqui o episódio, mas encontrei somente um video ruim no Youtube, me desculpe:
Bom, neste episódio Anthony come no restaurante Roma Sparita em Trastevere, onde o cacio e pepe é servido de forma especial: em uma cesta de queijo parmesão. Pois bem, anotei no meu caderninho, e semana passada na minha ida a Roma não podia deixar de provar essa delícia!
O Restaurante Roma Sparita está localizado na Piazza di Santa Cecilia, no bairro de Trastevere. Um local muito tranquilo e que nada lembra o frenesi da zona do Coliseu ou da Piazza de Espanha.
Confesso que fui desconfiada, porque estou já acostumada, morando aqui, em encontrar muito “restaurante para turista” com preços exorbitantes e massas de baixa qualidade. Mas este foi uma real surpresa!
Local discreto, muitos italianos jantando, a vera a essência de Roma, longe dos turistas, mas culinária autêntica e caseira. O garçom veio até nós com o menu e um sorriso longo, e pergunta imediatamente: “Você vem para o cacio e pepe ?”.
O menu é cheio de pratos tipicamente romanos como Carbonara, amatriciana, coda alla vacinara, e tantas outras delicias.
Quando o garçom coloca os pratos de massa na frente de nós com um movimento de balanço, entendi as histórias entusiasmadas de Anthony Bourdain.
A pimenta e o pecorino que eles usam aqui são todos produtos preciosos e sua versão é cremosa sem ser excessiva. A massa é fresca, de bom gosto e a cesta crocante de queijo parmesão é uma adição saborosa a este delicioso prato.
Pedimos ainda Gnocchi con vongole e fiori di zucca (nhoque com amêijoas e flor de abobrinha), delicioso! O nhoque daqueles que desfaz na boca mesmo! Para quem não sabe, a flor de abobrinha é muito utilizada na culinária italiana, em massas, frita e a té recheada.
Preço: 13 euros pelo Caccio e Pepe e 12 pelo Gnocchi, acreditem!
Mesmo que você encontre cacio e pepe no menu de muitos restaurantes romanos , é uma especialidade local, posso recomendar que você vá ao Roma Sparita. Se você consegue resistir aos encantos do garçom, experimente também outros pratos interessantes do menu e descubra o fascínio da culinária romana.
Ah, se quiser outras ideias de restaurantes beeeem Romanos, dicas de uma amiga que mora em Roma, eis a listinha:
- Trattoria Da Danilo – Via Petrarca, 13
- Da Nazarene – Via Magenta 35
- Osteria dell’Angelo – Via G. Bettolo 24-32
- Da Enzo – Via dei Vascellari, 29
- Pigneto Quarantuno – Via del Pigneto, 41-43
Leia a história completa e a receita aqui -> Cacio & Pepe, a mais simples e gostosa massa italiana!
Buon appetito!
Super anotada a dica!! Deu água na boca esse cacio e Pepe!abs.